Hareng mariné - Sledz marynowany

 

  Ancré dans la tradition gastronomique polonaise depuis très longtemps, c'est    un poisson associé avant tout avec les hors-d'oeuvre. Il est donc consommé     souvent comme une entrée précédant le plat principal ou comme un snack.   C'est une spécialité très populaire qui, avec un verre de vodka, est bien       appréciée et permet à la fois de "se mettre en appétit" ainsi que de créer des   relations conviviales et amicales.
  Pêché dans la mer Baltique, c'est un poisson ordinaire au prix accessible à   tout le monde, et pourtant au cours de son histoire culinaire, il a réussi à   gagner son titre "de noblesse", car rares sont en Pologne les grandes fêtes,   les réceptions et les repas solennels, au cours desquels le hareng soit absent.


  Il faut souligner aussi de très nombreuses façons de préparation, à savoir :
- à l'huile, à l'oignon et aux épices (présenté ici),
- mariné, ou bien connu rollmops,
- en salade avec les pommes de terre
- à la crème fraîche et aux pommes râpées,
- à la mayonnaise ou à la moutarde,
- garni aux légumes,
                                                             - fumé et beaucoup d'autres

 

 

Le mot HARENG se dit SLEDZ

en polonais, - SLEDZIE au pluriel

 

JEDZMY SLEDZIE, BO SA

ZNAKOMITE !!!!

 

MANGEONS LES HARENGS,

CAR ILS SONT EXTRA !

 

BON APPETIT A TOUS !

 

RECETTE


INGREDIENTS :


- hareng salé
- huile de tournesol (ou un mélange de plusieurs huiles)
- oignon, les épices /utilisées pour les marinades/
- citron, vinaigre d'alcool
- mayonnaise
- cornichons ou câpres


PREPARATION


- Rincer et dessaler les harengs (il faut les tremper s'ils sont très salés).
- Préparer les filets et enlever la peau
- Faire macérer les tranches d'oignon avec le jus de citron et une partie des épices
- Couper les filets en morceaux carrés et les placer progressivement dans un récipient,

- Ajouter progressivement : de l'huile, assaisonner les filets avec un peu de vinaigre, une partie des épices et les couches de l'oignon macéré. Laisser au frais pendant 2 à 3 jours avant de les servir.

-Servir accompagné de pain et de mayonnaise (et n'oubliez pas un petit verre de vodka bien glacée pour apprécier le goût du hareng).

 

 

PRZEPIS 

 

SKLADNIKI 

 

-Sledz solony

-Olej slonecznikowy (albo mieszanka z kilku rodzajow oleju)

- Cebula, przyprawy do marynaty

-Cytryna

-Ocet stolowy

-Korniszony w occie lub kapary

 

SPOSOB PRZYGOTOWANIA

 

- Umyc sledzie i osolic(zostawic w wodzie na jakis czas jesli sa bardzo slone)

- Przygotowac filety i zdjac skore

- Zrobic marynate (plasterki cebuli, cytryne, i polowa aromatow )

- Pokroic filety na kwadraty, polozyc do salaterki, i dodac powoli troche oleju, octu , czescia przypraw i maceratem z cebula po czym zrobic nowa warstwe w ten sam sposob

 Ostawic 2-3 dni w lodowce. 

 

Podawac z chlebem, majonezem i malym kieliszkiem Wodki Wyborowej....

 

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